【烟台】大枣饽饽
“胶东地区每年过年,家家户户几乎都要蒸上一锅枣饽饽。听婆婆说,老一辈做枣饽饽家里的男男女女几乎都要参与揉面这个体力活。面揉的到位,做出来的花饽饽口感才会好。一次做好大一锅,过年走亲戚可以分给亲戚好友。婆婆做的枣饽饽很漂亮,我也跟着学起来。大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种,是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品,以前每到腊月年关,百姓家家都赶着发面蒸馒头,以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料,加入上好的金丝枣特制而成,成品美观,枣香浓郁,是胶东面食的代表作品。”
所属分类:
主食
面食
家常菜
【烟台】大枣饽饽的做法
【烟台】大枣饽饽的烹饪技巧
1、第一次发酵好之后,要分次添加适量的干面粉,再次将面团揉匀。这一点是和做馒头不同的。2、蒸好之后不要立马掀锅,关火焖五分钟再开锅。 -使用的厨具:蒸锅
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